油炸麻花怎么做才能酥

要制作酥脆的油炸麻花，可以遵循以下详细步骤：

食材准备

面粉一斤

白糖100克

水150克

植物油适量

猪油适量

泡打粉2克

和面

将面粉放入碗中，加入白糖和泡打粉，倒入清水，用筷子搅拌至糖和泡打粉完全融化。

揉成面团，盖上一层保鲜膜放置一段时间。

准备一些面粉和凝固的猪油，将猪油捏碎后加入面粉中，揉成光滑的面团。

制作油酥

将油皮擀成圆形面饼，将猪油面团放在中间，包裹起来捏紧，擀成椭圆形，再卷起来，保鲜膜包起来醒至20分钟。

将面卷改成长方形，切成一厘米左右的长条，用手掌搓成细长条，然后对接头处捏紧，像拧绳子一样拧上几圈，形成麻花形状。

油炸

锅中倒油，油温八成热时，放入麻花，炸至金黄色捞出控油。放凉后会变得更加酥脆。

小贴士

和面技巧：和面时，先加入油或水，不要先加水，否则会影响酥脆度。

搓条与成型：搓条时要粗细均匀，搓成细长条后，两端对折拧成麻花状，注意力度，不要拧得太紧以免炸散。

油炸控制：油炸时要用小火慢炸，确保每一面都受热均匀，炸至表面金黄即可捞出，避免炸焦。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出酥脆可口的油炸麻花。