风干腌制鸡

风干腌制鸡是一道传统的中国菜肴，以其独特的口感和风味深受人们喜爱。以下是制作风干腌制鸡的详细步骤：

食材准备

老母鸡：1只（约1.5-2公斤）

盐：适量（根据鸡肉重量调整，一般比例为10:1）

香料：

姜：适量

大葱：适量

香叶：适量

八角：适量

桂皮：适量

红花椒：适量

白酒：适量（高度白酒最佳）

其他：

花椒：适量

白糖：适量

广味源盐焗鸡粉：适量（可选）

制作步骤

1. 鸡的处理

宰杀：将老母鸡宰杀干净，去掉内脏和杂毛。

清洗：用干净的毛巾擦干鸡身和内腔的水分。

腌制前准备：在鸡身内外划几刀，以便入味。

2. 制作腌料