大料蒜的腌制

大料蒜的腌制方法如下：

准备材料

新鲜的大蒜

酱油、花椒、大料、食用盐等调料

玻璃罐或陶罐

熬制腌汁

在锅内倒入适量的水，将酱油、花椒、大料和盐放进去，用大火熬成浓汁，然后让其自然凉透。

腌制大蒜

将大蒜装入容器内（玻璃罐或陶罐均可），倒入已经凉透的腌汁，然后密封好容器口，几天后即可食用。

其他方法

方法一：

1. 新蒜剥皮洗净后，用净水浸泡24小时，中间换水23次。

2. 选取调料：花椒、大料、茴香籽、陈皮、盐、姜、鱼露适量。

3. 熬制腌制卤后，晾到自然温度。

4. 将用水泡好的蒜用烧开的水汆一下，快速捞出并晾干水份。

5. 将卤水和处理好的蒜放到盒中密封好，放到冰箱冷藏室，两周后就可以吃了。

方法二：