番茄龙利鱼豆腐汤

番茄龙利鱼炖豆腐是一道营养丰富、口感丰富的家常菜。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

龙利鱼1条（约300克）

嫩豆腐1块

熟透番茄2个

姜片3片

葱花适量

盐少许

白胡椒粉少许

料酒1勺

清水适量

食用油适量

番茄处理

1. 清洗番茄，底部划十字刀口，用开水焯烫1分钟后立即放入冷水中，去皮后切成小块备用。

2. 锅中倒入少量食用油，油热后下入切好的番茄块，小火慢炒，加入少量盐有助于番茄更快出汁。炒至番茄软烂，汁水浓稠时，关火备用。

龙利鱼处理

1. 清洗龙利鱼，用厨房纸巾吸干水分，切成约2厘米厚的鱼片。

2. 在鱼片中加入少许盐、白胡椒粉、料酒和少量淀粉，抓匀腌制10分钟，让鱼片更加滑嫩入味。

煮汤

1. 另起一锅，加入足量清水和姜片，大火烧开后转小火保持微沸状态。

2. 将嫩豆腐切成小方块，轻轻放入锅中，避免破碎。

3. 将炒好的番茄汁倒入锅中，与豆腐一同炖煮，让番茄的酸甜与豆腐的醇厚相互渗透。

4. 待汤汁再次沸腾后，将腌制好的鱼片一片片快速下入锅中，用勺子轻轻推动，避免粘连。鱼片变色后即可关火，以保持其鲜嫩口感。

调味与装盘

1. 根据个人口味，可适量加盐调味，撒上葱花增香。

2. 将煮好的豆腐番茄龙利鱼汤盛入碗中，红艳艳的番茄、洁白的豆腐、粉嫩的鱼片交相辉映，让人垂涎欲滴。

小贴士

炒番茄时要用小火，这样炒出的番茄汁更浓郁。

炖煮时要用小火，避免汤水浑浊，保持汤的清澈和口感。

龙利鱼要一片片放入锅中，避免一次性全部放入导致粘连。

这道番茄龙利鱼炖豆腐不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合各个年龄段的人食用。希望你能喜欢这道美味的家常菜。