松滋鸡的做法

松滋鸡的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：

用料

大公鸡 1只

卤料（桂皮等）可选

料酒 适量

生姜 多

大蒜 多

辣椒 2个

花椒 适量

自制豆瓣酱 一大勺

生抽 适量

步骤

先用热水把鸡子泡泡，主要是把油泡走，十分钟左右后捞起，沥干。

准备好生姜大蒜，其他调料如葱、桂皮等想放就放，不想放就不放。

放入适量的油，如果有鸡油可以先放进去炼油，油量适中。

放入鸡子翻炒。

炒五分钟左右放入姜蒜继续炒。

炒5分钟后如图片色，然后放料酒和生抽，花椒等。

五分钟后放入豆瓣酱，炒一分钟左右立刻放水。

把鸡子淹没。

放入电锅煮就好。

做法二：

用料

鸡 1只（老一点鸡）

姜 8片

蒜 8瓣

八角 三个

桂皮 三块

香叶 四片

花椒 15粒

油 260ml

生抽 3勺

料酒 1勺

剁椒 1勺

豆瓣酱 2勺

麻辣酱 1勺

土豆（非必选）适量

葱，青红椒 2-3个

步骤

鸡洗净切块沥干备用。

准备调料，倒油热至7成放入鸡块翻炒均匀，煸干鸡肉里面的水份。

先放入姜蒜炒香，后入八角桂皮，香叶花椒，最后依次放盐，生抽，料酒。

加入剁椒两勺，豆瓣酱两勺，三五麻辣酱一勺，加完所有调料翻炒均匀。

加入没过鸡肉的水，煮到水干到一半加入喜欢吃的土豆或板栗或莲藕等素菜，最好只加入一种素菜。

剩一点汤汁时关火加入青红椒葱香菜等点缀，上炉子，小火保温边喝酒边吃。

做法三：

用料

仔公鸡一只

大葱一根

千张适量

大豆油，猪油适量

豆芽适量

花椒适量

干红辣椒适量

姜适量

桂皮适量

八角适量

蒜头适量

豆瓣酱适量

鸡精少许

白糖少许

酱油适量

啤酒一大杯

步骤

将鸡拔毛洗净去头尾，剁成块状3厘米见方，太大不易烧透，内脏一并洗净切好。

豆芽洗净备用，大葱洗干净切段备用。

锅烧热后，放大豆油、猪油，后放入花椒、干红椒、姜、桂皮、八角，蒜头稍炸，再将鸡块倒入锅内。

待锅内水分快干时加一勺水，重复此步骤只到鸡烧熟为止（通常加两勺水烧干就差不多了）。

做法四：

用料

土鸡一只（最好是当年的仔公鸡）

冬瓜750克

青辣椒4个

大豆油，猪油各两大匙

啤酒一大杯

步骤

将鸡拔毛洗净去头尾，剁成块状3厘米见方，太大不易烧透，内脏一并洗净切好。

冬瓜削皮后切成4厘米见方的块备用，青椒纵分后，腰切两刀成六块，备用。

蒜头，生姜洗净备用，蒜头用刀拍去壳即可，不可切碎，约十多瓣。

锅烧热后，放大豆油、猪油，后放入花椒、干红椒、姜、桂皮、蒜头稍煸，再将鸡块倒入锅内，翻炒十来分钟，炒时可加少许水。

鸡块烧至五六成熟时，加少许水，焖两分钟，后加盐，白糖少许，加豆瓣酱，酱油、翻炒后倒入啤酒，焖两分钟