包衣花生米的做法

包衣花生米的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：传统糖衣花生

准备食材

花生米500克

鸡蛋2个

糖80克左右

面粉适量

淀粉4勺

油适量

做法步骤

花生米洗净控水，打入两个鸡蛋，顺时针搅拌。

倒入三勺左右的淀粉，顺时针搅拌。

分批撒入面粉，顺时针搅拌，不要一次性加入面粉，分个三四次撒，直到花生米表皮还湿润继续撒一点面粉，目的是使花生表皮裹上一层白衣，颗颗分明。

油温七成熟时用细筛子过一下花生米，筛掉多余面粉。

下锅炸，注意搅拌，不停搅拌，注意中小火，防止炸糊。

炸至表皮金黄色，捞出沥油倒入碗里待用。

锅里倒一点点水，倒入白糖80克左右，不停搅拌，小火化至全面起白色泡泡。

锅里白糖化至这个程度，可以倒入炸过的花生米，翻炒一下，炒至花生表皮干燥。

等冷却后，一盘美味的糖衣花生就诞生了。

方法二：微波炉糖衣花生

准备食材

花生米一盘

白糖适量

水适量

做法步骤

花生米洗净沥干水分。

放入微波炉高火3分钟，拿出来翻一下，根据情况，中火2分钟。

起锅，倒白糖，根据白糖的量加水，慢慢倒，正好没住糖为最好。

中大火，用锅铲搅拌，根据水的多少再加入少量白糖，糖水起大泡之后换小火，用锅铲搅拌看看是否变粘稠。

糖熬好倒入花生米，换小火，用锅铲翻炒，糖开始结霜，继续翻炒，炒至糖变硬，全部凝固即可。

盛入盘中铺匀晾凉，凉透就可以吃了，又甜又脆。

方法三：油炸糖衣花生

准备食材

花生米500克

鸡蛋2个

糖适量

水适量

淀粉适量

油适量

做法步骤

花生米洗净控水，打入两个鸡蛋，顺时针搅拌。

倒入适量淀粉，顺时针搅拌，直到花生米表面均匀地裹上一层薄薄的淀粉糊。

锅中倒入足够的食用油，大火加热至六成热。

将裹好淀粉的花生米轻轻抖散，防止粘连，然后分批放入锅中，中小火慢炸。

炸制过程中，要不断翻动，确保花生米受热均匀。当花生米变得金黄酥脆时，用漏网捞出，沥干油分。

在另一个干净的锅中，加入1勺白糖和1勺清水，大火加热至糖完全溶解，转小火慢慢熬煮。

当糖浆变得粘稠，出现密集的小泡时，立即关火。

将炸好的花生米迅速倒入糖浆中，快速翻炒，使每一粒花生米都均匀地裹上糖浆。此时，可以撒入适量的白芝麻，增加香气和美观。

继续翻炒至糖浆完全冷却，花生米表面形成一层薄薄的糖衣。

将裹好糖衣的花生米盛出，装盘即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的方法尝试制作。