广榨做法

榨广椒的做法如下：

准备材料

红辣椒4斤，清洗干净并晾干水分。

玉米面适量，以及250克盐。

可根据个人口味加入姜蒜、鸡蛋、鸡精等辅料。

处理辣椒

将红辣椒剪成段，剁碎后放入无水无油的盆中。

加入玉米面和盐，搅拌均匀。

装坛发酵

将拌好的辣椒装入坛子中，压实并盖上盖子。

放置阴凉干燥处，三个星期后即可食用。

其他做法

榨广椒炒土豆丝：提前炒熟榨广椒，锅中加油和姜蒜炒香，加入土豆丝翻炒，最后加榨广椒和调味料。

榨广椒炒肥肠：提前炒熟榨广椒，锅中加油和姜蒜炒香，加入卤好的肥肠翻炒，最后加鸡精和胡椒粉。

榨广椒炒腊肉：将腊肉炒出油，加入干榨广椒炒约两三分钟，至油完全浸入榨广椒。

小贴士

制作榨广椒时，确保所有材料和工具都无水无油，以保证发酵过程不受干扰。

发酵时间一般为三周，但具体时间可能因温度和湿度而异。

榨广椒可以单独食用，也可以搭配其他食材一起炒制，如腊肉、土豆丝等，味道更佳。