水产品做法

蒜蓉开背虾

用料：鲜活大虾、葱姜蒜、红椒、生抽、香醋、糖、香油。

做法：

大虾洗净，剪掉虾须。

顺着虾背部划开，挑出肠泥。

葱姜蒜和红椒剁成蓉，与生抽、香醋、糖调匀，烧热香油浇在上面调成蒜蓉酱。

将蒜蓉酱镶嵌在大虾背部的空隙里。

装盘，隔水蒸5-6分钟即可。

腰果虾球

用料：新鲜基围虾、熟腰果、鸡蛋清、黄瓜。

做法：

基围虾剥皮，去沙线，背部切开2/3，挂一层薄淀粉蛋清。

油锅烧至四五成热，放入虾球卷好后捞出。

重起油锅，放入姜末、葱段，煸出香味，放入熟腰果、黄瓜、虾仁，糖、盐，勾芡起锅。

炸蛎黄

用料：牡蛎500克、小麦面粉150克、盐3克、猪油75克。

做法：

蛎黄洗净，沥干水，撒上盐腌渍入味，放入面粉中沾匀。

油锅烧至七成热，炸至外皮金黄，捞出。

油温升至九成热时，再炸一次，盛入盘内，上桌时带花椒盐。

土豆虾球

做法：

土豆切成小块，煮熟后压成泥，加入适量盐、胡椒粉和黄油，搅拌均匀。

把虾肉切成小块，用土豆泥包裹，裹上面包糠。

油锅烧至六成热，放入土豆虾球，炸至金黄色即可。

清蒸螃蟹

用料：螃蟹、姜、醋、香油。

做法：

螃蟹洗净，用白酒泡一下，然后蒸锅内放入水，大火蒸15-20分钟。

姜末与醋和香油混合，作为味碟。

酱炒花甲

用料：花甲、姜蒜、豆瓣酱、生抽、糖。

做法：

花甲洗净，用淡盐水浸泡，吐净泥沙。

姜蒜切片，葱切段，小红辣椒切段。

锅内加油烧热，放入姜蒜爆香，倒入花甲翻炒，加入豆瓣酱炒出红油，再加入生抽、糖，煮五分钟，最后加入生粉水勾芡。

酸辣鱿鱼

用料：鱿鱼、酸萝卜、酸辣椒、大蒜、花椒、豆瓣酱、生抽、料酒。

做法：

鱿鱼处理干净，切片后切花刀，焯水备用。

锅内加油，放入红尖椒、蒜片爆香，倒入鱿鱼，加入酸萝卜与酸辣椒，花椒粒，豆瓣酱炒出红油，倒入生抽、料酒调味，最后加盐快速炒匀。

煎南美白对虾

用料：南美白对虾、鸡蛋、玉米淀粉、面包糠、盐、姜葱料酒、植物油、番茄沙司。

做法：

对虾去壳去肠线，用盐、姜葱料酒腌制。

鸡蛋打散，加入玉米淀粉和面包糠拌匀，对虾裹上糊。

油锅烧热，将对虾两面煎至金黄，捞出。

锅内留底油，加入番茄沙司，翻炒均匀即可。

这些做法不仅美味，而且能够保留水产品的鲜美口感。你可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。