油炸腐竹炒肉片的做法

方法一

准备食材

炸腐竹

猪里嵴肉

葱段

姜末

蒜末

蒜苗

处理食材

炸腐竹入开水锅内过一下，捞出切小。

里嵴肉切片用盐，生抽，淀粉腌制15分钟。

葱姜蒜切好备用。

炒制过程

热锅凉油，滑炒肉片，肉片入锅不要急着翻动，炒至变色捞出备用。

原锅余油，葱姜蒜爆香。

入腐竹，翻炒。

再放入肉片，加盐，生抽，鸡精炒匀。

再放入葱段或者蒜苗翻炒几下即可。

方法二

准备食材

腐竹

里脊肉

大葱

处理食材

里脊肉切小片，用盐、料酒、淀粉腌10分钟。

大葱切段，腐竹掰成一寸多的小段。

腐竹先用凉水泡上五个小时。

炒制过程

锅中放油，五成热，放入腐竹炒一下，添些水，焖煮至腐竹变软。

腐竹焖煮好以后，盛出备用。

锅中放油，放入肉片划开，再放些葱段翻炒，肉变色后倒入腐竹，翻炒均匀，待两种味道融合后盛出。

方法三

准备食材

五花肉

炸腐竹

青瓜

胡萝卜

蒜末

酱油

糖

处理食材

五花肉切薄片，用酱油、糖抓匀。

炸腐竹泡软，胡萝卜、青瓜切片，切点蒜末。

炒制过程

热锅放油，下五花肉煸炒出油脂及香味。

炒至有点焦黄下蒜末，下胡萝卜炒1-2分钟，调酱油炒香。

再下黑木耳、青瓜、胡萝卜、炸腐竹翻炒2分钟左右即可。

方法四

准备食材

腐竹

瘦肉

蒜苗

红椒

调料：生抽、油、淀粉、盐、味精、胡椒粉

处理食材

腐竹提前用温水泡软，然后切段。

瘦肉切片，加少许生抽、油、淀粉抓匀，腌制一会儿。

蒜苗、红椒切段。

炒制过程

油锅烧热后，下入腌制好的肉片进行翻炒，炒至肉片变色。

加入腐竹段，继续翻炒约2分钟，让腐竹充分吸收肉片的香味。

加入红椒段和蒜苗段，翻炒两下后，加入适量的盐、少许味精、胡椒粉和生抽进行调味。

如果喜欢稍微带点汤汁，可以加少许清水，炒匀后即可出锅装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。