番茄豆角鸡蛋青椒

豆角鸡蛋番茄青椒是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：经典做法

用料

豆角 2两

鸡蛋 2个

西红柿 1个

小葱 1根

油 少许

盐 少许

生抽 少许

白砂糖 按口味添加

做法

番茄洗净去皮，切成片。

豆角、葱洗净，切段。

打好鸡蛋备用，可以放一点点盐。

放油，油温热后，放入鸡蛋炒一下，断生就行，舀到碗里备用。

锅内再放一点油，小火，油热后放葱炒香。

放豆角断生（变色），放番茄炒熟，炒到出汁。

放入鸡蛋翻炒。

起锅前，放入盐、生抽调味，喜欢酸甜口味的也可以放一点点白砂糖。

方法二：加入调料的做法

用料

豆角 10根

西红柿 1个

鸡蛋 2只

生抽 1茶匙

糖 1茶匙

盐 1/2匙

葱花姜丝蒜片各适量

做法

豆角洗净，去筋丝儿，焯煮2-3分钟，取出，斜切细段。

西红柿洗净，切成细块。鸡蛋充分打散，加入1/4匙盐拌匀。

锅中烧热油，下入蛋液，炒至八成熟盛出。

锅中再倒入油，烧热后，加入葱花姜丝蒜片炒香，下入豆角，加入生抽翻炒一分钟，倒入西红柿块，加入糖和剩下的盐，翻炒至西红柿微微软烂。

倒入鸡蛋，翻炒均匀后，点入少许香油，关火出锅。

方法三：加入其他蔬菜的做法

用料

豆角一把

鸡蛋 2个

西红柿 1个

大蒜 1头

生抽 适量

淀粉 适量

糖 适量

盐 适量

鸡精 适量

香油 适量

做法

豆角清洗干净去除豆筋，切成1-2厘米长的豆角段，浸入到冷盐水中10分钟入味。

锅中适量的油，加入大蒜瓣炒出香味，将豆角控干水分后倒入锅中，加入少量五香粉，大火翻炒至豆角析出大部分水分。

2个鸡蛋加盐炒熟，西红柿去皮切丁，豆角炒大约4分钟左右后，加入鸡蛋和西红柿翻炒均匀。

方法四：简单做法

用料

黄瓜菜一小把

葱一小段

蒜 3个

盐 1勺半

做法

豆角洗干净，切成一小段。

西红柿切块。

蒜切片。

先炒个蛋，炒好。盛出来。

起锅烧油，油热，下花椒，花椒炸出香味后，下入葱蒜小米椒，下入西红柿，炒出有点汁，下入豆角，加入盐，生抽出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。