临沭凉拌调料
临沭凉拌调料有以下几种：
蒜水
大蒜具有浓郁的蒜香味，能增加口感。制作蒜水时，将大蒜泡在水中，减轻辛辣味，激发蒜香味。蒜瓣剥皮，放入杵臼中，加入一勺食盐，捣成蒜泥后加入适量凉开水搅拌均匀即可。
香料油
香料油是用多种香料炸出来的复合香油，一般用菜籽油。准备香料如花椒、八角、桂皮、香叶、大葱、生姜、香菜、洋葱等，用白酒浸泡去除苦涩味，然后冷油下锅炸至颜色金黄后捞出调料。
辣椒油
爱吃辣的人，凉菜少不了一勺辣椒油。秘制辣椒油需要辣椒面、白芝麻、花生碎等食材，将炸好的香料油分多次泼在辣椒面上，每倒一次搅拌均匀，保证食材都炸熟了。
调味汁
调味汁可以根据个人口味调制，常见的有麻酱汁、咸鲜汁、酸辣汁、葱油汁等。例如，麻酱汁是将芝麻酱用香油调稀，加入盐、味精、香油和蒜泥调和均匀；咸鲜汁则是生抽、香油、花椒油、糖、盐、醋拌匀；酸辣汁则是盐、香油、花椒油、辣椒油、糖、白醋拌匀。
万能酱料——蒜泥辣椒油
蒜泥辣椒油是凉拌菜的灵魂调料，将新鲜大蒜捣成细腻的蒜泥，搭配自家炼制的辣椒油，可根据口味调整辣度。
点睛之笔——芝麻酱或花生酱
芝麻酱或花生酱的醇厚口感，为凉拌菜增添了浓郁的坚果香气和滑顺的口感。在调配时，可先用凉开水澥开酱料，再添加适量食盐、白糖、生抽、醋等进行调味。