不加淡奶油奶油霜配方

意式裱花奶油霜（无奶油清爽型）

用料：

无盐黄油：250g

细砂糖（蛋白）：50g

糖水：细砂糖50g + 水30g

蛋白：3个

香草精：适量

做法：

黄油软化：

将无盐黄油室温软化，切成小块后放入大碗中，用打蛋器搅打至顺滑。

分蛋：

将蛋白与蛋黄分离，只留蛋白。

糖水煮沸：

将50g细砂糖和30g水放入小锅中，大火加热至糖水沸腾，糖水质地变粘稠，上面布满小气泡。

蛋白打发：

将糖水立即倒入蛋白中，并用高速搅打蛋白，使之降温至6-7分发，不可流动。

混合黄油与蛋白：

将打过的黄油全部放入蛋白中，继续用打蛋器搅打至顺滑。

加入香草精：

根据个人口味加入适量香草精，搅拌均匀即可。

这个配方制作出来的奶油霜清爽不油腻，适合用于裱花或作为甜点装饰。