鲜虾肉胡萝卜饺子

鲜虾肉胡萝卜饺子是一道色香味俱佳的美食，以下是几种不同的制作方法：

方法一：经典做法

用料

猪肉 200克

胡萝卜 1根

鲜虾肉 200克

鸡蛋 1个

姜 4片

大葱 1/4根

盐 一茶勺

饺子皮 几十张

玉米油 少许

花椒 一小撮

耗油 一勺

白砂糖 半勺

做法

取少量玉米油烧到七八成热，浇在碗里的一小撮花椒上，备用。

生姜切碎，加一小碗清水浸泡两小时以上，备用。

新鲜活虾去头、壳、虾线，剁成虾肉糜。

将虾肉糜和剁好的猪肉糜一起放入大盆里，加一勺耗油，用筷子使劲搅拌，过滤出生姜水，少量多次地加到肉馅里，朝一个方向搅打上劲。再加一茶勺食盐、半勺白砂糖，继续搅拌均匀，然后放入冰箱里冷藏一会。

胡萝卜擦丝，四分之一个大葱切末，将胡萝卜丝和大葱末放在一起，将步骤2碗里的花椒捡出去，把花椒油浇在胡萝卜丝和大葱末上，搅拌均匀。

将胡萝卜丝大葱末倒入肉沫中，稍微搅拌均匀即可。

平底锅中小火微微烧热，将饺子排排坐，稍微煎一会，直至饺子底部微黄。加小半碗清水，水的高度大概是饺子高度的三分之一，盖上盖子，中大火煮五分钟左右，直至水份快干时改小火，掀开盖子，煎至饺子底部焦黄，底壳发硬。

方法二：简易做法

用料

虾 适量

菠菜 适量

胡萝卜 适量

中筋面粉 适量

做法

鲜虾去头尾去壳，去除两边的虾线，提前放入冰箱冷冻10分钟左右，去虾线会方便。

虾肉放入生姜水中浸泡去腥，生姜水需要提前冲泡，放凉后再使用。

虾肉和胡萝卜剁成泥，菠菜焯水后切碎，放入辅食机中搅打成汁，再过筛，菠菜汁取50克，倒入100克面粉中，搅拌成絮状，揉成面团，醒面20分钟。

两个面团都揉成长条，把绿色的面团擀平，白色的长面团放在绿色面皮上，再包裹起来，揉成光滑的长条，切成大约1cm宽的小剂子，稍稍压扁后，用擀面杖擀成皮。

馅料放在饺子皮中间，可以裹成漂亮的白菜饺子或传统饺。

方法三：营养搭配

用料

虾 300克

胡萝卜 一个

面粉 适量

大葱 适量

姜 适量

鸡蛋 一个

盐 适量

核桃油 适量

做法

面粉活好后，醒面，用的是从家长带的农家面。

虾拨皮去虾线，剁成泥，加葱花，姜末，鸡蛋一个，盐，核桃油。

胡萝卜擦丝后入开水锅焯熟，剁碎，放入虾泥中，顺着一个方向搅打上劲。

面醒好后揪成小面团，准备擀面皮，擀好的面皮比平常大人吃的要小一些。

包饺子，加鸡蛋可以使馅儿上劲，包的时候不会散。

小贴士

在制作馅料时，可以适量加入一些大葱末和姜末，以增加馅料的香味和去腥效果。

饺子皮可以选择自制或购买现成的，自制饺子皮口感更佳，但需要一定的技巧。

煮饺子时，可以在水中加一点盐，防止饺子粘连。

希望这些方法能帮助你制作出美味的鲜虾肉胡萝卜饺子!