涮鲜羊肉要腌制吗

涮鲜羊肉 不需要腌制。以下是相关信息的总结：

不需要腌制：

涮羊肉吃的就是羊肉原汁原味鲜美的口感，如果进行腌制，那羊肉本身的味道就会被调味品掩盖，进而失去鲜味。

可选腌制方法：

如果觉得涮羊肉吃比较清淡，可以选择味道比较浓郁的汤底，或者可以在羊肉被烫熟后用蘸料蘸着吃。如果担心羊肉不腌制有膻味，可以提前用料酒将羊肉简单腌制一下。

不清洗直接涮：

涮羊肉的肉一般切得比较薄，无需清洗可以直接涮着吃。如果清洗的话会让涮羊肉的肉变软变碎，影响口感，并且洗过之后羊肉的营养成分也会流失不少，味道会变淡很多。

高温杀菌：

涮的时候就是经过高温杀菌的，只要羊肉被烫熟了，就可以正常食用。但要注意涮羊肉的肉不能是变质后的羊肉，最好是用新鲜的羊肉涮着吃，这样吃起来的味道也会更加鲜美。

综上所述，涮鲜羊肉不需要腌制，直接涮着吃可以保持其原汁原味和鲜美口感。如果需要，可以选择简单的料酒腌制来去膻味。