怎么做芋头糕不变色好吃

芋头糕在制作过程中容易变色，以下是一些保持芋头糕颜色不变的窍门：

在调粉浆时，使用粘米粉和玉米淀粉的混合物，这样可以增加粉浆的粘稠度，使芋头糕在蒸制过程中不易散开，从而保持颜色和形状。

在炒制芋头和腊肠时，加入适量的油，这样可以使芋头和腊肠的香味更好地融入粉浆中，同时也有助于防止芋头糕在蒸制过程中粘底。

在将炒好的芋头和腊肠加入粉浆后，要快速拌匀，确保每根芋头丝都能均匀地裹上粉浆，这样可以防止粉浆沉淀，保持芋头糕的颜色和均匀度。

蒸制芋头糕时，要保持蒸汽充足，这样可以使芋头糕更加松软，颜色更加均匀。避免频繁打开锅盖，以免影响蒸汽的流动。

在蒸盘底刷上一层食用油，这样可以使芋头糕在蒸制过程中不易粘底，保持颜色和形状。

芋头糕蒸熟后，稍微冷却一下再切块，这样可以防止芋头糕在切块过程中散开，保持颜色和形状。

通过以上方法，可以有效防止芋头糕在制作过程中变色，使其保持原有的色泽和口感。