怎么找新鲜金针菇
要挑选到新鲜的金针菇，可以从以下几个方面进行判断：
颜色
新鲜的金针菇颜色应该柔和且饱满。黄色或白色的金针菇，颜色应均匀无杂色。如果颜色灰白或发黄发蔫，说明金针菇可能已经不新鲜。
菇帽
新鲜的金针菇菇帽呈半球形，不会裂开。如果菇帽炸开或变形，可能是放置时间过长或太老。
长度
金针菇的长度一般在12-15厘米之间，品质好的金针菇长短都差不多。如果长度参差不齐，说明品质不佳，可能影响口感。
气味
新鲜的金针菇带有清香的味道。如果闻起来有异味或刺鼻的味道，可能是经过硫黄熏过或其他特殊处理，不建议购买。
根部
新鲜的金针菇根部切口新鲜齐整，手感干爽轻盈，不会捏出水来。如果根部过大或有黏液，可能不是新鲜的。
菌盖形态
新鲜的金针菇菌盖水灵，边缘向内卷，菌褶紧实，排列整齐，没有开裂。不新鲜的金针菇菌盖边缘平散，有开裂现象。