干豆腐炒金针菇

金针菇煮干豆腐是一道美味的中式菜肴，主要食材包括金针菇和干豆腐。以下是制作这道菜的详细步骤：

金针菇1把

干豆腐4张

香菜1棵

油盐适量

郫县豆瓣酱1汤匙

葱1段

姜2片

大蒜3瓣

花椒半汤匙

干辣椒7-8个

生抽1汤匙

鸡精1茶匙

白糖半汤匙

水淀粉适量

金针菇切去根部，撕成小朵。

干豆腐切成1厘米宽左右的条。

香菜切小段，葱切葱花，姜切末，大蒜切末，干辣椒切小段，辣椒籽不要。

锅加水烧开，下入金针菇焯水，水开后煮半分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用。

锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒制，炒出红油，炒出酱香味，下入葱花，姜末翻炒均匀。

加入适量水，再加入白糖、少许盐、鸡精、生抽，下入干豆腐条，烧开，煮5-6分钟，把干豆腐煮制变软。

淋入适量水淀粉，大火加热至汤汁变得粘稠，关火。

把金针菇放在深一些的盘子内，把煮好的干豆腐和汤汁一起倒在金针菇上，再放上蒜末和干辣椒段，撒上香菜段。

锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸至微焦，把花椒捞出不用，把油加热至冒烟。

将热油浇在干辣椒和蒜末上即可。

这道金针菇煮干豆腐色香味俱全，口感麻辣鲜香，非常适合家庭制作。你可以根据个人口味调整调料的用量，使菜肴更符合自己的口味。