芋头烧熟牛肉

芋头烧牛肉是一道色香味俱全的经典菜肴，以下是几种常见的做法：

做法一

食材：

牛肉 200克（提前腌制）

芋头 300克（去皮切片）

干辣椒 4-5个

姜片 3片

蒜末 适量

小米椒 适量（增辣可选）

生抽 1勺

蚝油 1勺

极鲜酱油 1勺

食盐 少许

植物油 适量

葱花 适量

步骤：

1. 牛肉滑炒，嫩而不柴。热锅凉油，油温烧至七成热时，放入牛肉片快速滑炒，炒至变色立刻盛出备用。

2. 爆香底料。锅中留底油，放入姜片、蒜末和干辣椒，小火爆香。

3. 翻炒芋头，均匀入味。倒入切片的芋头，翻炒几下，加入1勺生抽和1勺极鲜酱油，搅拌均匀。

4. 加水焖煮，煮出软糯口感。加入适量开水，水量刚刚没过芋头，中小火焖煮至芋头变软。

5. 牛肉回锅，鲜嫩入味。芋头煮软后，加入牛肉和小米椒，再焖煮1分钟。