当归煲排骨

当归煲排骨是一道传统的滋补汤品，其特色在于将排骨的鲜美与当归的药用价值完美结合，既美味又营养。以下是详细的食材准备和烹饪步骤：

材料准备：

排骨 500 克

当归 15 克

红枣 10 颗

枸杞 10 克

黄芪 10 克

当归尾 5 克

生姜 3 片

料酒 1 汤匙

盐 适量

生抽 1 汤匙

老抽 1/2 汤匙

黄酒 1 汤匙

烹饪步骤：

排骨处理

将排骨洗净，放入沸水中焯水2分钟，去除血沫和杂质，然后捞出沥干水分。

药材准备

当归、黄芪、当归尾洗净，红枣去核，枸杞洗净备用。

炖煮

将处理好的排骨放入砂锅中，加入准备好的药材（除枸杞外），再加入足量热水，水量要没过食材。

大火煮开后，转小火慢炖1.5-2小时，期间可适时搅拌，防止食材粘底。

调味

炖煮接近尾声时，加入一勺盐、一勺生抽、半勺老抽和一勺黄酒调味，再继续炖煮5-10分钟，使调料充分融入汤中。

出锅

出锅前5分钟，撒入枸杞，增加汤品的色泽和营养价值，使炖品色香味俱佳。

小贴士：

焯水时，水温不宜过高，以免破坏排骨的营养和口感。

炖煮过程中，保持小火慢炖，使药材的药效充分渗出，同时避免水分蒸发过快。

最后加入枸杞，不仅增添色彩，还能提升汤品的口感和营养价值。

功效与作用：

排骨：富含蛋白质、脂肪、钙等，能强筋健骨，提供丰富的营养和能量。

当归：性温味甘，具有补血活血、调经止痛的功效，对血虚萎黄、眩晕心悸等症状有显著效果。

红枣：补气养血，增强体质。

枸杞：滋补肝肾，明目润肺。

黄芪：补气升阳，增强免疫力，保护心血管。

通过以上步骤和技巧，你可以炖制出一锅色香味俱全的当归排骨汤，既滋补身体，又美味可口。