凉拌变色银耳

凉拌变色银耳是一道色香味俱全的凉菜，主要食材为银耳，搭配其他蔬菜和调味料，制作过程简单，口感酸甜爽口。以下是制作凉拌变色银耳的详细步骤：

准备食材

银耳：提前用凉水泡发至软，撕成小朵。

黄瓜：洗净后拍打成小段。

香菜：洗净后切段。

花生米：油炸至金黄备用。

蒜：切末。

小米辣：切圈。

辣椒面：适量。

生抽、陈醋、蚝油、白糖、盐、香油、花椒油等调味料。

焯水

锅中水开后，先下木耳焯水20秒，去除涩味。

加入银耳再焯水10秒，迅速捞出并过凉水，保持爽脆口感。

调制料汁

取一小碗，放入蒜末、葱花、香菜碎、小米辣圈和辣椒面，搅拌均匀。

加入适量的盐、生抽、陈醋、蚝油、白糖，最后加入2勺鄂尔多斯红葱凉拌油，搅拌均匀。

拌合

将处理好的银耳、木耳、黄瓜段、香菜段和花生米放入盘中。