苦瓜丝拌鸡蛋
苦瓜丝拌鸡蛋是一道简单又美味的凉菜，适合夏天食用。以下是几种不同的苦瓜丝拌鸡蛋的做法：
做法一
苦瓜处理
取半根洗净的苦瓜，用擦子擦成丝。
苦瓜丝加入少许食盐，用手抓匀，腌制3-5分钟，滗出水分。
鸡蛋处理
两个鸡蛋打散，加入适量黄酒、食盐和少许香葱末，打匀。
炒制
炒锅上火，放入少许食用油烧至五六成热，倒入搅匀苦瓜丝的鸡蛋液，稍等片刻即用筷子搅散。
用菜铲翻炒均匀，即关火出锅。
做法二
苦瓜处理
苦瓜去瓤，切粗丝。加盐腌半小时，挤去苦水。
鸡蛋处理
土鸡蛋两个，摊成厚蛋块，切粗丝，跟苦瓜拌在一起。
调味
油烧开，榨好辣椒芝麻油。加进苦瓜鸡蛋块，加调料拌匀。
做法三