芋头和鸡肉的做法

芋头和鸡肉的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

芋头焖鸡

材料：

新鲜鸡肉500克

芋头300克

生姜､大蒜适量

生抽､老抽､料酒､盐､糖少许

做法步骤：

1. 鸡肉切块，芋头去皮切块，生姜切片，大蒜切末。

2. 锅中多下点油将芋头煎至金黄捞出。

3. 锅中留底油，下姜片､蒜末爆香。

4. 加入鸡肉块，翻炒至表面微黄。

5. 加入芋头块，继续翻炒。

6. 加入生抽､老抽调色，料酒去腥，加入适量的水。

7. 盖上锅盖，中小火焖煮15分钟，让鸡肉和芋头充分吸收汤汁。

8. 最后加入盐和糖调味，大火收汁，出锅前撒上葱花增香。

芋头烧鸡

材料：

芋头200克

土鸡250克

豆瓣酱､葱､姜､蒜､干辣椒､花椒､酱油､盐､白糖､食用油等调味料适量

做法步骤：

1. 鸡和芋头洗净､切块。

2. 锅内烧油至5成热，倒入豆瓣酱，快炒干时，放入姜､蒜､干辣椒､花椒等调味料，炒出香味后倒入鸡块，翻炒均匀。

3. 鸡块炒至变色后，淋少许酱油上色，然后加入盐､白糖，翻炒片刻后，加入没过鸡块的水，烧开后倒入芋头。

4. 大火烧开改小火，慢慢烧至鸡肉熟烂､芋头软糯为止，再用大火收汁，撒葱花，即可起锅装盘。

芋头炖鸡

材料：

芋头3两

煮熟盐水鸡腿2支

大蒜10粒

辣椒丁少许

葱段少许

酱油4茶匙

味醂3茶匙

清酒4茶匙

水1碗半

高汤半碗

做法步骤：

1. 芋头切成丁状､葱及辣椒切成段。用盐水将鸡腿煮熟。

2. 先热锅并加少许油，将芋头放入锅中用温火干煎至焦香。

3. 将鸡腿肉去骨并将鸡肉切成一口大小。

4. 转向锅内，芋头表面煎至些许焦黄时，加入高汤熬煮芋头并盖上锅盖约5分钟。

5. 开锅，此时汤汁已快收乾，将骨头夹起，加入完整大蒜粒，炒一炒。

6. 放入鸡腿肉，炒匀。

7. 接着，将酱油四茶匙､味醂3茶匙+清酒1茶匙调和后加入锅内拌炒，让酱色调匀在鸡肉及芋头上。

8. 最后加入葱花段及辣椒。

9. 若想要有一点的汤汁，就加入一些水到锅内即可喔。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。