毛芋头开花芋头还能吃吗

芋头开花后，只要处理得当， 是可以食用的。以下是一些关于芋头花食用安全的信息：

芋头花可以素炒，油锅中投入干辣椒炒香，放入蒜粒、芋头花、韭菜爆香即成。

芋头花还可以用来做清汤喝，是一种很开胃的蔬菜。

芋头花也可以搭配一些肉类一起炒，味道特别棒。

芋头花虽然可以食用，但需要剔除外侧的硬皮，因为这部分比较硬，不易消化。

芋头花中含有一定量的黏液蛋白和皂角素，过量食用可能会导致胃肠道负担加重，引起腹胀、腹痛、腹泻等不良反应，还可能导致口腔溃疡和舌头上长出倒刺。

芋头花有毒，不可过度食用。如果大量摄入或直接接触，可能会引起中毒现象。

芋头花适合大多数人食用，但敏感体质和对芋头花成分过敏的人群应避免食用，以免引起过敏反应。

综上所述，芋头开花后是可以食用的，但需要注意食用方法和量，避免过量食用引起不良反应。如果对芋头花过敏，则应避免食用。