烙饼要用发面
烙饼通常需要发面，这样可以使烙出来的饼更加松软和有弹性。以下是一种常见的发面烙饼的做法：
准备材料
面粉：500克
水：250克
酵母：5克
盐：3克
糖：适量（可选）
葱花：适量（可选）
芝麻：适量（可选）
和面
将面粉放入大碗中，加入酵母和盐，搅拌均匀。
缓缓倒入温水，边倒边搅拌，直到面絮状。
用手揉成面团，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵，直到体积膨胀至原来的两倍。
制作油酥（可选）
在小碗中加入少量面粉，加入一勺盐和一勺五香粉，浇入烧热的油，搅拌均匀，制成油酥。
醒发面团
发酵好的面团取出，揉匀排气，然后分成若干个小剂子。
将每个小剂子擀成圆面片，可以在表面刷一层水或油，然后撒上葱花、芝麻等。
烙饼
平底锅预热，放入面饼，小火慢慢烙。
烙至一面金黄时，翻面继续烙另一面，直到两面都呈金黄色且熟透。
通过以上步骤，你可以制作出松软可口、富有弹性的烙饼。如果喜欢，还可以在面饼中加入糖馅或葱油等，增加风味。