炸油条发面需要加盐吗吗

炸油条时， 需要加入食用盐。盐在炸油条的过程中有以下作用：

增加风味：

盐可以提升油条的风味，使其更加美味。

影响口感：

适量的盐有助于使油条更加筋道，有更好的口感。

促进发酵：

盐可以促进酵母的活性，从而加速面团的发酵过程。

具体做法包括：

将面粉倒入盆中，加入2个鸡蛋和一勺食用盐。

加入少量的酵母粉和温水，搅拌成面絮。

添加适量的食用油，揉搓成光滑的面团。

在面团表面涂抹一层食用油，用保鲜膜盖好，自然醒发20分钟。

此外，还可以通过揣淡盐水的方式来增加面团的筋道，具体做法是：

将淡盐水揣进面团中，再醒发十几分钟。

醒发好的面团，再用双手揣三五分钟，将面团内的气体排出。

综上所述，炸油条时加入食用盐是必要的步骤，有助于提升油条的风味和口感。