油炸海参如何做才好吃
油炸海参是一道色香味俱佳的传统名菜，其外酥里嫩、酸甜可口。以下是一种制作油炸海参的详细步骤：
材料
涨发好的刺参 8-10个
鸡蛋 2个
白糖 200克
冰花酸梅酱 20克
淀粉 200克
面粉 300克
脆炸粉 100克
色拉油 1千克
盐 5克
味精 2克
鸡粉 2克
葱 5克
姜 5克
制作步骤
海参入味
将涨发好的海参放入容器中，加入盐、味精、鸡粉、葱、姜，入味备用。
熬糖拔丝
锅上火加15克清水和200克白糖，小火熬化，离火后用手勺不断搅拌，拔出糖丝。
拔好的糖丝折叠成长度跟海参差不多的蚕蛹状，放在盘中备用。
调糊
300克清水加鸡蛋液、淀粉、面粉、脆炸粉、20克色拉油调成糊。