买青菜术语

买青菜的术语包括以下几点：

叶子长的叫做长萁，叶子短的叫做矮萁。矮萁品质好，吃口软糯；长萁品质差，纤维多，吃口不好。

叶色淡绿的叫做“白叶”，叶色深绿的叫做“黑叶”。白叶品种质量好，黑叶品种质量差。

叶柄颜色淡绿的叫做青梗，叶柄颜色近似白色的叫做白梗。白梗味清淡，青梗味浓郁。

挑选时要注意叶片的完整性和光泽，叶片直挺有生气表示新鲜，而叶片发软、发蔫则不太新鲜。

叶片比较软薄的青菜容易损伤，挑选时要选择叶片和茎部比较完整的，并且被捆住的部位要完整无破损。

如果喜欢清甜脆嫩的口感，应挑选青口青菜，其菜帮部位细薄，叶片较小；而白口青菜的菜帮较宽厚，叶片较大。

青菜的颜色应呈现绿色且无黄色叶子，避免购买颜色过于翠绿的青菜，因为可能是被喷洒了清洁物质。

茎长叶小的青菜口感和味道较差，营养物质主要集中在叶子上，因此应避免购买。

一些商家为了让蔬菜看上去新鲜，会用水泡过，但这样的青菜保质期短，容易发黄腐烂，且营养成分会有所流失。

通过这些术语，可以更准确地挑选到新鲜、优质的青菜。