绿青菜怎样弄

要弄出翠绿的青菜，可以遵循以下步骤：

将青菜的根部切掉一点，然后将叶子一片片掰下来，以便彻底清洗。

在清洗水中加入一勺小苏打，搅拌均匀后浸泡几分钟，再用清水冲洗干净。小苏打有助于去污和保持青菜的翠绿。

将洗净的青菜放入沸水中快速焯烫几十秒至一两分钟，具体时间根据青菜种类和个人口感调整。焯水时加入少许盐和几滴食用油，可以进一步帮助青菜保持翠绿，并减少营养流失。

焯水后迅速捞出，并用冷水冲凉或过凉水，以定格色泽和保持脆嫩口感。

预热锅具，加入适量的油。如果使用猪油，可以先融化猪油再炒青菜，这样能更好地保护青菜，避免氧化发黑，并使味道更香。

待油温升高后，先下蒜末或其他香料爆香，随即迅速加入焯好水的青菜，快速翻炒均匀。

根据个人口味加入适量盐、鸡精或其他调味品调味，注意动作要快，避免长时间加热导致青菜出水变软。

出锅前可适当淋上少许明油（如芝麻油），增添菜肴的香气，并使青菜表面更加光亮诱人。

通过以上步骤，你可以制作出翠绿、脆嫩的青菜。焯水是关键步骤，既能保持青菜的颜色，又能减少营养流失。使用猪油和快速翻炒也能使炒出的青菜更加美味。