猪肝炒青豆

青豆烧猪肝是一道营养丰富的家常菜，结合了猪肝的补血功效和青豆的清香。以下是几种不同的做法，供您参考：

做法一

原料：

猪肝

青豆

枸杞子

盐

蚝油

料酒

姜水

酱油

步骤：

1. 猪肝冲洗净，用盐水浸一会去腥污，切成片，放酒、少量酱油、姜水拌匀腌制。

2. 青豆剥壳取豆肉。

3. 腌制好的猪肝入开水里焯熟，捞出。

4. 起油锅，将青豆快炒，放入焯熟的猪肝和泡好的枸杞翻炒。

5. 加盐蚝油勾芡即可。

做法二

原料：

米

猪肝

青豆

生抽

糖

生粉

油

步骤：

1. 青豆放入滚水中煲5分钟，熟后隔去水分，搓烂豆皮留用。

2. 猪肝洗净，抹干水，切小粒再剁细，加入调味搅匀。

3. 米洗净，加入浸过米面的清水浸1小时。

4. 水1杯或适量，放入小煲内煲滚，放下米及浸米的水煲滚，慢火煲成浓糊状的烂饭，放下青豆蓉和猪肝，搅匀，煮至猪肝熟透即可。

做法三

原料：

猪肝

青豆

枸杞子

盐

蚝油

料酒

姜水

酱油

步骤：

1. 猪肝冲洗净，用盐水浸一会去腥污，切成片，放酒、少量酱油、姜水拌匀腌制。

2. 青豆剥壳取豆肉。

3. 腌制好的猪肝入开水里焯熟，捞出。

4. 起油锅，将青豆快炒，放入焯熟的猪肝和泡好的枸杞翻炒。

5. 加盐蚝油勾芡即可。

营养功效

猪肝富含铁质和维生素A，具有补血、养肝、明目的功效。青豆则含有丰富的蛋白质和维生素，有助于清热解毒、利尿消肿。两者搭配，不仅味道鲜美，还能起到补充营养、增强体质的作用。

小贴士

1. 猪肝要彻底冲洗干净，用盐水浸泡半小时后再炒制，可以有效去除腥味。

2. 青豆焯水可以保持其鲜绿色，同时也能去除部分豆腥味。

3. 炒制时火候要掌握好，猪肝不宜炒得过老，以免影响口感。

希望这些做法能让您轻松做出美味的青豆烧猪肝。