生猪肝里面发黑

生猪肝里面变黑可能有以下几种原因：

猪肝本身含有大量的血液，血液中的铁元素在烹饪过程中会发生化学反应，导致猪肝颜色变深，这是正常现象。特别是煮熟的猪肝，颜色通常为黑色或深褐色，这是可以食用的。

如果猪肝放久后变黑，可能是因为与空气中的气体发生反应，导致变质。变质的猪肝可能失去营养价值，甚至有害健康，因此不建议食用。

如果猪肝在处理过程中没有彻底清洗干净，残留的血水或杂质也可能导致猪肝颜色变黑。建议将猪肝彻底清洗干净后再进行烹饪。

猪肝在冰箱中储存过久，可能会导致颜色变深。建议将猪肝在烹饪前取出，放置一段时间，待其颜色恢复正常后再进行烹饪。

建议

检查气味：在食用猪肝前，务必检查其气味，如果出现异味，则可能已经变质，不宜食用。

彻底清洗：在烹饪前，将猪肝彻底清洗干净，去除血水和杂质。

适量烹饪：煮熟的猪肝颜色会变深，但应确保烹饪时间足够，使其彻底熟透，以保证食品安全。

综上所述，生猪肝里面变黑可能是正常现象，也可能是变质的表现。通过检查气味、彻底清洗和适量烹饪，可以更好地判断猪肝是否适合食用。