贵州茄子做法家常菜

贵州茄子有以下几种家常做法：

食材：大青椒200克、茄子250克、西红柿100克、姜米8克、蒜米15克、葱花10克、盐1.5克、白糖2克、味精1克、花椒粉2克、陈醋5克、芝麻油2克。

做法：

1. 大青椒与茄子、西红柿分别放入炭火或其他火源上烤至表面焦黑熟软。

2. 将茄子撕去表皮，随意撕成条。

3. 将青椒撕成条备用。

4. 将西红柿去皮，拆成块状。

5. 将茄子条、青椒条、西红柿块混合放入盆内，加姜米、蒜米、葱花、盐、白糖、味精、花椒粉、陈醋、芝麻油拌匀，装盘撒上葱花即成。

食材：茄子1个、青椒2个、尖椒2个、西红柿1个、蒜1瓣、盐适量、酱油适量、醋适量、鸡精适量。

做法：

1. 茄子、西红柿放锅里蒸熟。茄子可以不去皮，西红柿蒸熟去皮。

2. 辣椒拿火烧熟，糊的地方可以不用洗掉，味道更浓。

3. 茄子凉透、撕条。西红柿、辣椒凉透剁碎。大蒜拍碎。

4. 加适量盐、酱油、醋、鸡精，拌匀。

食材：茄子2个、肉丝适量、青椒5个、西红柿2个、盐适量、生抽1勺、姜、蒜适量。

做法：

1. 油热下茄子条大火炸金黄，捞出备用。

2. 锅中留一点油，放姜丝、蒜炒香，放肉丝翻炒香放生抽。

3. 放青椒和西红柿炒出汁，放茄子、食用盐翻炒均匀就可以出锅。

食材：茄子400克、蒜3瓣、小葱1根、食用油15克、豆瓣酱4克、酱油2克、白糖2克。

做法：

1. 茄子切条，蒜切末，小葱切葱花。

2. 锅中倒入适量油，油温升高后，下入茄子炸1分钟，捞出。

3. 锅中留少许底油，下入豆瓣酱、蒜炒出红油，倒入炸好的茄子，调入酱油、白糖，炒匀。

4. 盛出，撒葱花。

这些做法各具特色，既有凉拌的爽口，也有红烧的浓郁，适合不同的口味需求。你可以根据自己的喜好选择一种或几种做法尝试制作。