茄子切成丝还用清洗吗

茄子在切成丝后， 建议进行清洗。清洗可以去除茄子表面的污垢和农药残留，确保食用安全。同时，清洗后的茄子在炒制时不易吸油，更符合健康饮食的要求。

具体清洗方法如下：

1. 将茄子洗净后切成细丝。

2. 可以在切好的茄子丝中加入少许盐腌制一下，以防茄子变颜色。

3. 准备好适量的姜蒜葱，姜切成姜片，蒜头剁碎，葱切断，备用。

4. 热锅下油，放入姜蒜煸香，然后放入茄子丝，翻炒均匀。

通过以上步骤，可以确保茄子丝在烹饪过程中更容易熟透并入味，同时保持其色泽和口感。