红烧肉过油时间

红烧肉过油的时间主要取决于油的温度和肉的块大小。以下是一些常见的建议：

油温控制在140°C左右：

将肉放入油锅中，待油面波动、有青烟时，大约140°C，下锅后注意搅拌使受热均匀，过油时间约为十秒钟。

煎炸3到5分钟：

将五花肉切成方形块，放入平锅中煎炸，一般煎炸3到5分钟左右，让五花肉的四面煎至焦黄即可。

油炸3到5分钟：

也可以直接将五花肉放入宽油中，进行油炸，看温度高，一般炸3到5分钟，捞出即可，不需要二次复炸。

综合以上方法，建议将五花肉切成适当大小的块，油温控制在140°C左右，过油时间约为十秒钟，或者煎炸3到5分钟，直到肉块表面呈现金黄色且略微焦脆。这样可以使红烧肉外酥里嫩，口感更佳。