买凉菜诀窍

购买凉菜时，可以遵循以下诀窍来确保食物的新鲜和安全：

选择新鲜的食材

避免购买隔夜的凉菜，因为细菌大量增加会使亚硝酸盐超标。

观察蔬菜的叶子是否脆绿，变黄或发蔫的可能是不新鲜的。

土豆颜色变化不大，时间越长颜色越深，发干或卷曲的肯定不新鲜。

注意食物的水分

发干或卷曲的凉菜可能不新鲜。

了解自己的口味

根据自己的喜好选择凉菜种类，如凉拌藕片、凉拌黄瓜、凉拌芹菜等。

检查凉菜的特点

优质的凉菜应口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观。

注意食材的清洗