湖北特色凉菜

湖北特色凉菜种类繁多，以下是一些著名的湖北特色凉菜：

凉拌藕片：

藕片薄如蝉翼，清脆爽口，是夏日必备良品。做法简单，包括藕片焯水后过凉，加入醋、酱油、蒜末和辣椒油调味拌匀即可。

皮蛋豆腐：

这道菜融合了皮蛋的浓郁和豆腐的清淡，堪称绝配。步骤包括豆腐切小块，皮蛋切丁，加入葱花、香菜切碎，然后用酱油、醋、香油和辣椒油调味拌匀。

凉拌木耳：

木耳富含胶原蛋白，是养颜佳品。做法是木耳泡发后焯水切小块，加入蒜末和葱花，用醋、酱油、香油和盐调味拌匀。

酸辣土豆丝：

这是一道下酒神菜，酸辣开胃，越吃越香。步骤包括土豆切丝用盐水浸泡去淀粉，焯水后过凉，加入蒜末和辣椒丝，用醋、盐、白糖和辣椒油调味拌匀。

精武鸭脖：

精武鸭脖是湖北的经典凉菜，以其香辣透味和一点点麻的特色著称。鸭脖肉虽不多，但藏在骨头缝里，需要细细啃食。

香辣卤藕片：

这是精武系列的凉菜之一，通常在冬天制作，使用粉藕，卤制后味道绵软鲜甜。

拍黄瓜：

这是一道家常凉菜，主料是黄瓜，用各种调料拌制而成，清凉爽口，适合夏季食用。

爽口萝卜皮：

这是一道爽口的凉菜，具体做法没有详细描述，但通常是将萝卜皮用各种调料拌匀。

开胃泡萝卜：

白萝卜切成片状，用酸辣汁腌制，口感酸辣回甜，微辣。

蒜香酸豆角：

嫩豆角加入姜末、蒜末、小米辣和精盐调拌均匀，腌制后口感浓郁蒜香，微辣。