莲藕辣味包子怎么做

莲藕切成小丁，加入适量的生抽、蚝油、白糖、鸡精、辣椒油和辣椒末，搅拌均匀后放凉备用。

将黑米粉过筛到低粉内，加入糖、泡打粉、温水和酵母，揉成一个光滑的面团，密封放在温暖处醒发至两倍大。

发酵好的面团取出排气揉匀，揉成长条后下等量的小剂子，将小剂子按扁，擀成中间厚四周薄的小面片。

取一个面片，在中间加入适量的藕丁馅，然后包起来。将所有的小面皮都包完。

蒸锅内加水加热，放入蒸笼垫，将包子放入蒸笼内，每个包子之间留一定的距离，盖上盖子二次醒发二十分钟。

二次醒发完成后，开大火蒸，上汽后转中火蒸13~15分钟。关火后将盖子打开一条缝，五分钟后再完全揭盖，避免包子塌陷。

这样，美味的莲藕辣味包子就做好了。在制作过程中，注意面团的发酵和蒸制时间，以确保包子能够完全熟透且口感最佳。