芋头怎么蒸凉了不会硬呢

蒸熟的芋头在冷却后变硬是正常现象，因为淀粉在加热后会重新结晶。为了尽量保持芋头的软糯口感，可以采取以下几种方法：

蒸制时间：

确保芋头蒸熟至内部无硬心。通常蒸制时间为20至30分钟，具体时间根据芋头的大小和品种进行调整。使用高压锅可以缩短蒸制时间，一般10分钟即可。

蒸制温度：

建议使用冷水下锅蒸制，这样芋头可以随着水温慢慢加热，避免因温差过大导致内部未熟或外部过熟的情况，从而保持口感的均匀和软糯。

蒸后处理：

蒸好的芋头不要在室温下放置过长时间，以免淀粉重新结晶变硬。最好在蒸好后立即剥皮食用或进行其他处理。

添加辅助食材：

在蒸芋头时，可以在芋头中添加一些白糖或其他调味料，这样在蒸制过程中糖分可以渗透进芋头内部，增加风味的同时也有助于保持芋头的软糯口感。

使用高压锅：

高压锅可以加速水的沸腾速度，使芋头在更短的时间内变软。使用高压锅蒸制时，建议先大火加热至高压状态，然后转小火蒸制10至20分钟，具体时间根据芋头的大小和种类进行调整。

通过以上方法，可以在一定程度上减少蒸熟后芋头变硬的情况，使其保持更好的口感。