红烧肉豆腐炒菜花的做法

红烧肉豆腐炒菜花的做法如下：

准备食材

五花肉：500克，切成块

豆腐：300克，切成块

菜花：300克，掰成小朵

大葱：1根，切段

姜片：3片

蒜瓣：3瓣，拍碎

干辣椒：2个，切段

八角：2个

老抽、生抽、料酒、白糖、盐、鸡精、淀粉：适量

处理食材

五花肉用冷水冲洗干净，切成块，放入热水中焯水5分钟，捞出沥干水分。

豆腐用凉水冲洗干净，切成大块，用油煎至两面金黄，盛出备用。

菜花用沸水焯一下，捞出沥干水分。

炒制

锅中加油，烧至五成热时，放入一小勺白糖，小火炒至变金黄色。

放入五花肉块，炒至表面微黄，加入葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、八角，炒出香味。

倒入料酒，炒出酒香，加入生抽、老抽，炒至肉上色。

加入热水，没过肉块，大火烧开，转小火炖煮30分钟。

放入煎好的豆腐块，继续炖煮15分钟，加入适量的盐，中火炖煮。

炖至汤汁浓稠，加入鸡精，翻炒均匀。

收汁

汤汁快收干时，加入水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。

装盘

将炖好的红烧肉和豆腐盛入盘中，撒上葱花即可。

建议

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的可以多放干辣椒。

炖煮过程中要注意火候，避免烧干。

可以在红烧肉快熟时加入菜花，这样菜花能更好地吸收汤汁的味道。