怎样炸发面油饼凉了不硬
要使炸发面油饼凉了不硬，可以采取以下几种方法：
使用酵母粉和温水
在和面时，使用酵母粉和温水（约45℃）来激发酵母菌的活性，这样面团在醒发过程中会变得更加柔软和蓬松。
加入适量的油
在面饼上涂抹一层食用油，这样在炸制过程中油饼表面会形成一层保护膜，防止水分蒸发，从而保持柔软。
控制炸制时间和火候
炸制过程中，火候不宜过高，以免外焦里生。中火慢炸，确保面饼均匀受热，待两面金黄且饼身酥脆时再捞出。
及时翻面
在炸制过程中，要适时翻面，确保两面均匀受热，这样可以使面饼更加酥脆，同时防止一面炸焦而另一面不熟。
醒发充分
面团需要充分醒发至原来的两倍大小，这样炸出来的油饼才会蓬松柔软。
使用发面
发面遇热后会蓬松起来，这样的油饼外黄里软，吃起来比较松软，凉了也不硬。