啥是全麦面包

全麦面包是指 用全麦面粉制作而成的面包。全麦面粉是整粒小麦在磨粉时，只经过碾碎，而不用除去麸皮，是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成粉。

全麦面包的特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小颗粒，质地显得比较粗糙，但有香气。由于它的营养价值比白面包高，含有丰富粗纤维、维生素（如维生素E、B族维生素）和矿物质（如锌、钾）。

全麦面包与白面包的区别在于主要原料不同。全麦面包的主要原料是由小麦的胚乳、胚和种皮组成的全麦粉，而白面包则使用精白面粉（即麦粒去掉麸皮胚芽后磨制的面粉）。

全麦面包的制作方法大致如下：

1. 将全麦面粉、酵母粉、鸡蛋、盐等放在一起，用手和成面团。

2. 放入烤箱发酵至两倍大。

3. 拿出面团排气，擀成牛舌状，卷起来用保鲜膜包起来醒发。

4. 放入烤箱进行第二次发酵。

5. 发酵完成后放入预热好的烤箱烤制。

由于全麦面粉经过较少的加工程序，因此保留了大部分的营养元素，比普通面包更容易生霉变质。