整块香辣猪皮的做法

清洗晒干

选取新鲜的猪皮，去除多余的油脂和毛发。

将猪皮放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火慢炖。

煮制过程中加入姜片、葱段和料酒去腥增香。

猪皮变软后，用筷子能轻松穿透即可捞出，然后晒干。

爆猪皮切条

晒干后的猪皮放入冷水中浸泡，使其冷却并变得更加紧实。

冷却后，将猪皮切成条状，宽度和长度可根据个人喜好调整。

切好的猪皮下锅炒干水汽。

炒猪皮

猪皮水汽炒干后捞出，锅中倒入油，放入切好的姜、蒜末等，爆香。

倒入切好的猪皮翻炒均匀，再加入盐、鸡精，注意火候变化。

炒至猪皮变得软糯如棉花糖，出锅前可加入一些老干妈香辣酱增加风味。

调味

在炒猪皮的过程中，可以根据个人口味加入适量的辣椒粉、花椒粉、酱油等调味料，增加香辣味。

出锅

炒至猪皮软糯入味，香味浓郁时即可出锅。

可以根据个人喜好撒上一些葱花、香菜等增加口感和视觉效果。

这样，一道美味的整块香辣猪皮就做好了，可以用来下饭、下酒或搭配各种面食。