血糕的做法

血糕的做法有多种，以下提供几种常见的制作方法：

方法一：煎制血糕

准备材料：

血糕、蒜、辣椒等。

煎煮：

将血糕切成小块或薄片，用慢火或文火煎至一面金黄色，然后翻面继续煎煮另一面，直至两面都呈金黄色。

制作蒜汁：

将大蒜剥皮切碎，放入蒜臼中捣成蒜泥，加入适量清水搅拌均匀，可根据个人口味加入酱油、蚝油、料酒、鸡精、辣椒等调味品。

食用：

将煎好的血糕取出，切成小块或整块，蘸取适量的蒜汁食用。

方法二：蒸制后油炸

准备材料：

血糕（用荞麦面、猪血和调味料蒸制而成）、油。

蒸制：

将血糕切片后放入蒸锅，水开后蒸六分钟，关火两分钟后取出。

炸制：

锅内放油，约七成热时放入切片的血糕，炸至棕红色，翻面继续炸至两面棕红色，捞出沥净油。

食用：

装盘后，配上由蒜泥、少许盐、醋、香油调制而成的蒜泥汁，外焦里嫩，香辣鲜美。

方法三：家常做法

准备材料：

猪血、葱花、花椒粉、盐、油、酱油。

搅拌：

将猪血倒入碗中，加入等量的水，边加边搅拌，使猪血与水充分融合，达到挂血的比例。然后加入葱碎、花椒粉、盐、油，继续搅拌均匀。

蒸制：

将搅拌好的猪血倒入蒸碗中，盖上盘子，水开后蒸六分钟，关火两分钟后取出。

食用：

将蒸好的血糕切片，放入油锅中炸至酱红色，捞出沥净油，与蒜泥一起上桌食用。

小贴士

搅拌猪血：猪血与水的比例要控制在1.5倍以内，慢慢加水并边加边搅拌，使猪血与水充分融合，这样蒸出来的血糕才鲜香滑嫩。

蒸制时间：蒸制时间根据血糕的厚度和蒸锅的功率而定，一般蒸六分钟，关火后两分钟取出。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法来制作血糕。