无骨凤爪蒜香不辣
要制作蒜香不辣的凤爪，可以按照以下步骤进行：
食材准备
新鲜无骨鸡爪500克
大蒜10瓣（剁碎）
生姜适量（切片）
花椒适量
料酒2汤匙
生抽3汤匙
醋1汤匙（推荐使用花椒米醋）
红糖或白糖1汤匙
辣椒适量（可根据个人口味选择，如果喜欢不辣则不添加）
香油1汤匙
制作步骤
清洗与处理鸡爪：将无骨鸡爪放入清水中浸泡片刻，去除表面的杂质。接着，用剪刀剪去每个鸡爪的指甲，并在每个鸡爪上划开一条缝，以便后续去骨和入味。
焯水去腥：在锅中加入足够的冷水，放入处理好的鸡爪、生姜片、花椒和料酒。将锅加热至沸腾，撇去浮沫，保持中火焯水约10分钟。焯水不仅可以去腥，还能让鸡爪更加脆嫩。焯水完成后，将鸡爪捞出，迅速用冷水冲凉，以锁住其鲜嫩口感。
腌制调味：在一个大碗中，将剁碎的大蒜、生抽、醋、红糖、香油等调料混合均匀，调成调味汁。将冷却后的鸡爪放入调味汁中，充分搅拌，使每个鸡爪都均匀裹上调料。为了让味道更加深入，建议腌制至少1小时，最好过夜。
装盘与享用：腌制完成后，将鸡爪捞出装盘，可以撒上少许白胡椒粉增添风味。如果喜欢辣味，可以在上面放些切碎的辣椒。搭配一杯冰啤酒或米饭，这道美食定能让你和家人享受一顿愉快的晚餐。
通过以上步骤，你可以制作出蒜香不辣的凤爪。关键在于控制辣椒的用量，以适应不同人群的口味需求。