香辣豆腐泡

香辣豆腐泡是一道色香味俱全的传统小吃，以其外皮酥脆、内里嫩滑多汁和香辣可口而深受喜爱。以下是制作香辣豆腐泡的详细步骤和所需食材：

食材准备

豆腐泡：适量

肥肉：适量

瘦肉：适量

蒜末：适量

姜末：适量

蒜叶：适量

小米辣：适量

辣椒粉：适量

米酒：适量

生抽：1勺

蚝油：1/2勺

盐：适量

鸡精：适量

制作步骤

准备食材：

将豆腐泡从中间剪开备用，肥肉和瘦肉切块，蒜末、姜末、蒜叶和小米辣准备好。

煸炒肉类：

起锅烧油，油热后放入肥肉煸炒出油脂，再加入瘦肉炒熟，沿锅边淋入米酒，翻匀。

炒香调料：

加入蒜末、姜末、小米辣炒出香味，再加入辣椒粉炒香，倒入一碗清水。

加入豆腐泡：

将切好的豆腐泡加入锅中，翻炒均匀。加入生抽、蚝油、盐、鸡精调味，焖煮两三分钟后大火收汁。

完成出锅：

最后放入蒜苗翻匀，即可出锅。

小贴士

调料调整：注意调整咸度，避免过度收汁或前期加更多水，或减少调料汁和豆瓣酱的用量。