豆角煮出黑水

豆角煮出黑水可能有以下几种原因：

炖煮时间过长：

长时间的炖煮会导致豆角中的色素氧化变色。

用盐焯豆角：

在制作过程中，如果用盐焯豆角，豆角中的色素可能会遇盐析出变色。

豆角变质：

如果豆角已经变质，煮出来的水可能会呈现黑色。

使用铁锅：

豆角中的草酸和铁反应可能会导致煮出来的水变黑。

高温变色：

豆角在炒的过程中，如果高温变色，也可能导致煮出来的水变黑。

为了避免豆角煮出黑水，可以采取以下措施：

控制炖煮时间：

不要将豆角炖煮过长时间，以免氧化变色。

焯水：

在炖煮豆角之前，可以将豆角加少许盐焯水，这样可以避免豆角变黑。

使用其他锅具：

尽量避免使用铁锅，可以使用其他材质的锅具来煮豆角。

确保豆角新鲜：

使用新鲜的豆角进行烹饪，避免使用变质的豆角。

希望这些建议能帮助你解决豆角煮出黑水的问题。