蛋糕的鸡蛋液做法

方法一：简单搅拌法

准备材料 ：鸡蛋、白糖、低筋面粉、食用油。

步骤

将鸡蛋逐个打入盆中，用搅拌器不断搅拌，加入35克白糖，直到白糖完全融化。

加入300克低筋面粉和65毫升纯净水，继续用打蛋器搅拌，直到液体变得粘稠，类似酸奶状。

加入55毫升食用油，继续朝一个方向搅拌，直到均匀。

将搅拌好的蛋糕液倒入电饭锅中，盖上盖子，蒸约40分钟，然后倒扣到案板上凉一凉。

方法二：分步打发法

准备材料：

鸡蛋、白糖、低筋面粉、食用油、色拉油。

步骤

将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，分别打入两个盆中。

将蛋白打至粗泡，分三次加入40克白糖，打至硬性发泡。

将蛋黄加入色拉油和50毫升水，打匀后筛入低筋面粉，切拌均匀。

将1/3打好的蛋白加入蛋黄糊中，切拌均匀后一起倒入剩余的蛋黄糊中，继续切拌均匀。

将拌好的蛋液倒入模具中，烤箱预热150度，上下火，中层，烤20分钟左右。

方法三：全蛋打发法

准备材料：

鸡蛋、白糖、低筋面粉、食用油、牛奶。

步骤

将鸡蛋打入碗中，加入少量盐调匀，使蛋液比之前稀、黄。

加入两蛋壳水（约100毫升水），搅拌均匀。

加入少量蚝油和猪化油，继续搅拌均匀。

烧一锅清水，放上蒸隔，水开后将蛋液放上蒸隔，开小火蒸10-12分钟，直到蛋液凝固。

方法四：戚风蛋糕法

准备材料：

鸡蛋、白糖、低筋面粉、牛奶、色拉油、香草精。

步骤

将蛋黄加糖打到浓稠，加入牛奶和色拉油，搅拌均匀。

将蛋清打到起泡，分次加入白糖，继续打发至湿性接近干性发泡。

取1/3蛋清加入蛋黄中，拌匀，再倒入1/3低筋面粉，拌匀。

将剩余的蛋清和面粉全部加入，搅拌均匀后倒入模具中。

烤箱预热140度，烤70分钟，或放入蒸锅中蒸约40分钟。

方法五：电饭锅蛋糕法

准备材料：

鸡蛋、白糖、低筋面粉、牛奶、油、白醋或柠檬汁。

步骤

蛋清和蛋黄分离，蛋清中加入几滴白醋和糖粉，打发至硬性发泡。

蛋黄中加入糖粉、牛奶和玉米油，搅拌均匀后筛入低筋面粉，翻拌均匀。

将打发的蛋清分次倒入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。

将搅拌好的蛋糕液倒入电饭锅中，震出气泡，盖上盖子，按蛋糕功能键蒸两遍，约40分钟。

蒸好后取出倒扣，放凉切块。

这些方法各有特点，可以根据个人喜好和实际情况选择适合的方法来制作鸡蛋液。