古草蛋糕开裂

古草蛋糕开裂的原因可能有多种，以下是一些常见的原因及解决方法：

原因：面糊中的水分不足，导致在烘焙过程中无法形成足够的水蒸气，使蛋糕表面结皮而内部未能充分膨胀，从而产生开裂。

解决方法：检查面糊的湿度，确保其水分含量适中。可以适当增加鸡蛋或牛奶等湿性材料的用量。

原因：烤箱温度过高会导致蛋糕表面迅速结皮，内部蒸汽无法及时排出，造成内部压力过大而开裂。

解决方法：降低烤箱温度，并实时观察蛋糕的膨胀情况，避免温度过高。

原因：蛋白打发过度会变干，失去黏性，导致蛋糕结构不稳定而开裂。

解决方法：蛋白只需打发至中性状态，不要过度打发。

原因：面糊过度搅拌会使其中的气泡过多消失，导致烘焙后的蛋糕出现裂纹。