豆腐烤才胀

豆腐在烤制前需要经过 蒸制的处理，这样可以使豆腐内部的水分蒸发，形成气孔，从而在烤制过程中使豆腐膨胀。具体步骤如下：

蒸豆腐：

将豆腐上笼屉隔水蒸15分钟，确保豆腐完全蒸透。

冷却和抹油：

豆腐稍微冷却后，在表面抹上一层油（也可以抹蛋液），这样可以使豆腐在烤制过程中更加金黄发亮，并且有助于防止水分蒸发。

烤制：

将豆腐放到托盘上，用中火烤，边烤边抹油。在烤制过程中，热气从豆腐内部出来，把豆腐撑起来，使其鼓胀。

通过以上步骤，可以使豆腐在烤制过程中充分膨胀，达到理想的口感和外观。建议在烤制过程中注意温度，避免过高，以免豆腐胀气。