2斤糯米粉做南瓜饼行吗

食材准备

南瓜：2斤

糯米粉：2斤

澄面：80克（可选，增加香软口感）

粘米粉：80克（可选，增加口感层次）

白糖：30克

面包糠：适量

油：适量（用于炸制）

制作步骤

南瓜处理

将老南瓜洗净削皮，切成薄片。

将南瓜片放入蒸锅中，大火蒸5分钟至熟透，取出备用。

和面

将蒸熟的南瓜片放入大盆中，用勺子碾成南瓜泥。

加入糯米粉、澄面、粘米粉和白糖，充分搅拌均匀，直到形成一个柔软的面团。

制作饼胚

取适量面团，用手捏成圆形或椭圆形的饼状。

将饼胚放入面包糠中，使其均匀裹上一层面包糠，也可以用手按压紧实。

炸制

锅中倒入足够的食用油，烧至7成热（约170-190摄氏度）。

小心地将裹好面包糠的南瓜饼放入油锅中，炸2-3分钟，直到两面金黄且酥脆。

用漏勺捞出，放在厨房纸巾上沥油。

小贴士

蒸南瓜时，尽量切得薄一些，这样蒸熟后更容易压成泥，且节省时间。

和面时，可以根据个人口味调整糖的用量。

炸制时，油温不宜过高，以免外焦里生。

可以根据个人喜好在南瓜饼中加入不同的馅料，如红糖、豆沙等。

变种建议

如果想要更加酥脆的口感，可以在炸制前将饼胚在冰箱中冷藏一段时间，这样可以使面包糠更好地粘附在饼上。

也可以尝试将炸好的南瓜饼放入烤箱中烤制，这样可以使饼的口感更加酥脆，且外皮不会过于油腻。

希望这些步骤能帮助你成功制作出美味的南瓜饼子!