奶油是什么意思

奶油（Cream）是指 乳经离心分离后得到稀奶油，再经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品。它是以乳脂肪为主要成分，营养丰富，可直接食用或作为其他食品如冰淇淋等的原料。根据不同的分类标准，奶油可以分为以下几类：

动物奶油：

也称为乳脂奶油或天然奶油，是从牛奶中提取的，具有浓郁的奶香味。其脂肪含量通常在80.0%及以上，适合用于佐餐、涂抹或烹饪、烘焙等，能提升成品的口感和风味。

植物奶油：

由大豆等植物油、水、盐、奶粉等加工而成，口感较动物奶油更为清淡，热量也较低。常用于烘焙和制作一些西式点心。

混脂奶油：

是动物奶油和植物奶油的混合产品，结合了二者的优点。

此外，根据制造方法的不同，奶油还可以分为以下几类：

鲜制奶油：

用杀菌稀奶油制成的淡或咸奶油。

酸制奶油：

用杀菌稀奶油，添加发酵剂发酵制成的淡或咸奶油。

重制奶油：

用熔融的稀奶油或奶油制成。

在选择奶油时，应注意其来源、脂肪含量及适用场景，以确保选择到健康且美味的乳制品。